शीतकाळात नाश्त्यासाठी काहीतरी गरम आणि चवदार खायचा असेल तर ढाबा स्टाइल काळा चणा मसाला हा पर्याय उत्तम ठरू शकतो. ही रेसिपी वेगळी आहे कारण यात कांदा आणि लसूण वापरलेले नाहीत. जरी यात हे घटक नसले तरी त्यामुळे स्वाद कमी होत नाही. उलट हे जेवण खूप हलके आणि पचन्यास लागते.
सगळ्यांत महत्त्वाचं गणित आहे मसाल्यांचे. काळे चणे रातभर पाण्यात भिजवून घ्या. सकाळी कुकरमध्ये तमालपत्र आणि मीठ घालून चणे शिजवा. हळूवारपणे त्यांचे पाणी वाचवून ठेवा, यातच खूप पोषक तत्व असतात. एका जागी कांदा-लसूण न पाडता मसाला तयार करायचा आहे.
हे सुद्धा वाचा:
एका जागी आल, हिरवी मिरची, लाल तिखट, जिरे पावडर, हळद, धाणे पूड, काळी मिरी, आमचूर पावडर, कसुरी मेथी आणि कोथिंबीर घेऊन पेस्ट तयार करा. तूप तापवून त्यात जिरे, हिंग आणि हा तयार केलेला मसाला पेस्ट घाला. जोपर्यंत तेल सुटत नाही तोपर्यंत भाजा. मध्यम वाऱ्यावर गॅस ठेवा.
आता शिजवलेल्या चण्यांचे वाचवलेले पाणी घाला. हे पाणी रंगीत आणि गुढ असते. मिश्रण एकदा उकळी येऊ द्या. नंतर शिजवलेले काळे चणे, मीठ आणि गरम मसाला घालून चांगले मिक्स करा. आता गॅस बंद करा. वरून कोथिंबीर भुरभूरवा आणि लिंबूचा स्वाद घ्या. तयार आहे तुमचं गरमागरम नाश्त्याचं जेवण.
